Dat velen een verkeerd beeld hebben over Japan is al lang niets nieuw voor me, de gedachte dat de Japanse eetcultuur gelijk staat aan niet meer dan rauwe vis is, is alomtegenwoordig. Ik heb zo het gevoel dat, velen een beeld hebben van Japanners die snel tussendoor even iets te eten nemen, dat binnen proppen, en doorgaan. Dit beeld doet de Japanse eetcultuur gaan eer aan, en is ook niet de waarheid. Als het over het belang dat Japanners aan eten geven gaat, moeten ze niet onderdoen voor de Fransen hoor. Menig Japanner kan er uren over praten. En als ze op reis gaan naar andere delen van Japan, zijn streekproducten een veel gekocht souvenir. Japan moet culinair niet moet onderdoen voor Frankrijk, hier het bewijs:
ma 19/11/07 – De Japanse hoofdstad Tokio heeft Parijs verdrongen als culinaire hoofdstad. Dat zegt de Franse restaurantgids Michelin.
In de nieuwe editie van de beroemde Michelingids raapt Tokio 191 sterren bijeen voor 150 restaurants.
Parijs was tot nu toe koploper met 65 sterren, maar telt wel meer restaurants met het maximum van drie sterren.
Het onderzoek in Tokio werd gevoerd door Franse en Japanse controleurs van Michelin. Het sloeg bovendien niet enkel op restaurants met een Japanse, maar ook met een Franse “cuisine”.
De restaurants van Tokio kunnen echter nog wel wat verbeteren aan hun lauwe service en flets interieur, aldus de controleurs nog, die op dat vlak in Parijs duidelijk beter gewoon zijn.
In de Michelingids staat ook een opvallende nieuwkomer. De 82-jarige Japanse kok Jiro Ono is de oudste die ooit een driesterrenplan van Michelin aan zijn deur mocht hangen.
Bron: vrtnieuw.net
